México, en el top 5 de países productores de fresas: Profeco
Se estima que existen más de mil variedades de fresas, cada una con características particulares de tamaño, aroma y dulzor.
Pequeña, roja y deliciosa, la fresa es una de las frutas más apreciadas a nivel mundial. Se estima que existen más de mil variedades, cada una con características particulares de tamaño, aroma y dulzor.
Sin embargo, todas comparten una cualidad: su delicadeza. Este fruto debe cosecharse manualmente cada tres días y manipularse con extremo cuidado para preservar su calidad.
Su popularidad también se debe a que pueden disfrutarse frescas o convertirse en protagonistas de postres, bebidas, mermeladas e incluso platillos salados, donde su equilibrio entre dulzura y acidez aporta un toque especial.
El trayecto de la fresa, de Francia a México
La historia del cultivo de la fresa en México comenzó en el estado de Guanajuato, donde se introdujeron variedades originarias de Lyon, Francia. Con el tiempo, la producción se extendió a otras regiones del país, impulsando una industria que hoy posiciona a México como una potencia mundial en el cultivo de esta fruta.
Actualmente, tres estados concentran la mayor parte de la producción nacional:
- Michoacán, con 59.2%
- Baja California, con 19.7%
- Guanajuato, con 15.5%.
Más de 600 mil toneladas en 2024
La fresa es un cultivo cíclico y perenne que en México se desarrolla principalmente bajo sistemas de riego, lo que permite programar los mayores cortes durante el primer semestre del año.
En 2024, la producción nacional alcanzó las 696 mil 113 toneladas, lo que representó el 2.4% de la producción agrícola del país. Además, en 2023, el 56.9% de la producción se exportó a 40 países, consolidando a México como uno de los principales proveedores internacionales. De hecho, el 5.9% de las fresas del mundo proviene de México, cifra que ubica al país en el quinto lugar mundial como productor. A nivel interno, el consumo anual se estima en 2.4 kilogramos por persona.
Una fruta rica en nutrientes
Más allá de su sabor, la fresa también destaca por sus beneficios para la salud:
- Excelente fuente de vitamina C, antioxidantes y fibra, nutrientes que fortalecen el sistema inmunológico, ayudan a combatir el envejecimiento celular y favorecen la absorción del hierro.
- Su bajo contenido calórico la convierte en un alimento ideal para incluir en la dieta diaria.
- Aporta potasio, mineral fundamental para la transmisión de impulsos nerviosos, el correcto funcionamiento muscular y el equilibrio de líquidos en el organismo.
Entre sus compuestos destacan diversos ácidos orgánicos con efectos positivos para el cuerpo:
- Ácido cítrico, que potencia la acción de la vitamina C y tiene efectos desinfectantes.
- Ácido salicílico, presente en pequeñas cantidades, con propiedades antiinflamatorias y anticoagulantes.
- Ácido málico y oxálico, relacionados con procesos metabólicos.
- Ácido fólico, importante en la producción de glóbulos rojos y blancos y en la formación de anticuerpos.
Cómo elegir y conservar fresas
Para disfrutar al máximo su sabor y frescura, toma en cuenta los siguientes aspectos al momento de comprarlas y almacenarlas.
Al elegirlas, es importante verificar que sean firmes al tacto, de color rojo brillante y uniforme, además de evitar aquellas que presenten golpes, cortes o signos de moho. Su aroma debe ser intenso y dulce, señal de buena maduración.
Ya en casa, separa las fresas que estén demasiado maduras o en mal estado para evitar que deterioren al resto. También se recomienda lavarlas y desinfectarlas únicamente antes de consumirlas, ya que la humedad puede acelerar su descomposición.
No retires el pedúnculo o las hojitas verdes hasta el momento de comerlas, ya que ayuda a evitar el contacto con microorganismos.
Para conservarlas, lo ideal es guardarlas en el refrigerador, en el cajón de frutas y verduras o en un lugar fresco y ventilado, procurando que no estén amontonadas. Si no planeas comerlas pronto, puedes congelarlas después de limpiarlas, aunque al descongelarlas perderán un poco de su textura y apariencia original.
Con información de la Profeco
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