Yucatán registrará un incremento de entre uno y dos pesos en el costo del kilogramo de la tortilla durante los próximos días, una medida que se implementará a pesar de los esfuerzos y declaraciones del Gobierno Federal para estabilizar el precio de este alimento básico a nivel nacional, advirtieron representantes de este sector.

La decisión, informada entre empresarios molineros y representantes del sector en la entidad, responde a una presión inflacionaria interna que ha vuelto insostenible mantener los precios actuales, pese a que la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) ha pregonado avances en el Acuerdo Nacional Maíz-Tortilla.

Fernando Monsiváis Rodríguez, titular del grupo informativo de la Industria de la Masa y la Tortilla (IMT), con matriz en Yucatán, señaló que este ajuste es el resultado directo de incrementos acumulados en insumos estratégicos que afectan la operatividad de las tortillerías locales de manera inmediata.

Recordó que uno de los factores determinantes para este aumento es el ajuste en el precio de la harina de maíz, ya que se reportó que la tonelada de la empresa “Maseca” subirá 450 pesos, mientras que la de “Minsa” tendrá un alza de 500 pesos en promedio, lo que afectará principalmente a quienes elaboran tortillas con este insumo.

“Esto perjudica principalmente a los productores que dependen de este insumo procesado para su elaboración diaria, a diferencia de quienes utilizan exclusivamente maíz en grano, quienes no se verían afectados por este rubro específico. Sin embargo, la estructura de costos se ve impactada por otros factores que también se han generado este año”, advirtió.

Entre ellos, continuó Monsiváis Rodríguez, está el precio de los combustibles; pues en el primer trimestre de este año, la gasolina ha subido más de dos pesos, lo cual eleva los gastos de distribución para las unidades y camionetas encargadas de repartir el producto en las colonias.

Aunado a los insumos y energéticos, el sector enfrenta el incremento del 18% en el salario mínimo y las cuotas del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), lo que encarece significativamente la mano de obra y la producción legalmente establecida.

Por último, recordó que desde el cierre del año pasado los industriales han absorbido un alza del 10% en refacciones para maquinaria y un 8% en papel grado alimenticio.

Señaló que estos factores combinados forzarán el ajuste en la ciudad, donde el precio promedio actual en Mérida es de 30 pesos, aunque existen variaciones. En la zona sur, compartió, el kilogramo oscila entre los 24 y 27 pesos, mientras que en las zonas oriente y poniente fluctúa entre los 27 y 30 pesos. Por su parte, en la zona norte de la ciudad, los precios van desde los 28 hasta los 32 pesos, antes del nuevo incremento.