Aunque en un principio la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac) en Yucatán reportó que los primeros cortes de energía eléctrica carecían de un impacto directo en sus afiliados, la situación cambió en las últimas dos semanas, al reportar cerca de 10 establecimientos afectados.

El presidente de la Canirac en la entidad, Israel López García, aclaró que las constantes interrupciones en el suministro eléctrico ya generan perjuicios graves al comercio establecido, pues estos eventos críticos modifican la operatividad cotidiana de los restaurantes de manera negativa.

Indicó que cuando ocurre una falla eléctrica en los horarios de mayor afluencia, los comensales optan por abandonar los establecimientos debido a la incomodidad y la falta de climatización en las instalaciones; explicó que esta cadena de incidentes deriva de inmediato en una pérdida económica directa para los empresarios de la gastronomía regional.

Otro factor de gran preocupación para la Canirac, continuó, se concentra en la conservación de la materia prima.

“La falta de electricidad paraliza los sistemas de refrigeración y los contenedores de congelación y esta parálisis prolongada propicia que los insumos perecederos queden expuestos a cambios de temperatura, lo cual podría acelerar su descomposición y generar mermas totales de mercancía costosa”, advirtió.

Aunque no hay un punto en particular en la ciudad, López García subrayó que los incidentes se localizan en sectores diversos y responden a variables como la caída de postes o la avería de transformadores, esto ante las altas demandas del servicio por las temperaturas que rondan o incluso rebasan los 40 grados Celsius.

Y frente a este panorama, reconoció la existencia de canales adecuados de comunicación y una respuesta oportuna por parte del personal de la Comisión Federal de Electricidad (CFE), pues aseguró que los técnicos de la paraestatal atienden de forma prioritaria los reportes del sector porque entienden la relevancia económica del comercio y la urgencia de evitar la quiebra de estos negocios.

“Hace pocos días se efectuó una mesa de trabajo conjunta con el Comité de Inversión del Estado y autoridades del Gobierno del Estado. En este encuentro participó personal de la CFE y la directora general (Emilia Esther Calleja Alor), ahí nos explicaron los planes institucionales orientados al desarrollo de infraestructura técnica y las autoridades federales planean elevar la capacidad del sistema eléctrico en Yucatán con el objetivo claro de prevenir futuros cortes de energía”, puntualizó.

Asimismo, el líder restaurantero compartió que la Canirac estará en espera de que estos proyectos puedan concretarse; consideró que esto ayudará, cuando se logre, a tener un sistema energético generalizado
y sin tantos apagones, pues la población y las áreas comerciales crece de forma interesante.