Tras la presentación del nuevo Consejo Directivo 2026-2027 de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), en donde Israel López García resultó electo como nuevo presidente del organismo a nivel local, el dirigente nacional de la cámara, Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, abordó uno de los temas que más inquietan al sector: la reducción de la jornada laboral de 48 a 40 horas semanales.

Fue posterior al acto protocolario, cuando el líder empresarial reconoció que la disminución de horas laborales “ya es un hecho”; sin embargo, advirtió que su aplicación representará un fuerte impacto económico para la industria restaurantera, particularmente por el número de empleos que genera a nivel nacional.

“Somos un sector al que impacta mucho por el número de empleos que generamos. Muchas veces en nuestro sector los horarios se pueden extender porque en muchos casos, el personal del ramo percibe ingresos adicionales a través de las propinas, lo que influye en la dinámica de horarios extendidos, sobre todo en fines de semana o días de mayor afluencia”, subrayó.

El líder del sector, explicó que, en muchos casos, el personal del ramo percibe ingresos adicionales a través de las propinas, lo que influye en la dinámica de horarios extendidos, sobre todo en fines de semana o días de mayor afluencia como puentes o vacaciones.

Así como lo anterior, Alarcón Rodríguez Pacheco, detalló que este cambio en el esquema de trabajo, impacta directamente en el costo de la nómina, ya que esta podría incrementarse hasta en un 33 por ciento debido al número de personas que tendrán que emplear para poder completar el esquema de horas.

“La reducción de 48 a 40 horas nos va a impactar en un 33 % el costo de la nómina y vamos a tener que incrementar esa planta productiva para poder cubrir las horas de la gente que ya no va a poder laborar con nosotros”, advirtió.

Ante este escenario, la Canirac ha puesto sobre la mesa diversas propuestas, siendo una de las principales el implementar esquemas de pago por hora para el personal adicional que se contrate en días de alta demanda, como fines de semana o temporadas específicas.

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