Yucatán se consolidó como una de las principales potencias avícolas de México al alcanzar una producción de 165 mil 272.6 toneladas de huevo para plato durante 2025, volumen que colocó a la entidad en el cuarto lugar nacional, de acuerdo con cifras del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural.

La producción estatal registró un crecimiento de 43.5% respecto a 2024, cuando se obtuvieron 115 mil 154 toneladas. Esto representa un incremento de más de 50 mil toneladas en un año, reflejo de la expansión de una actividad estratégica para la economía y el abastecimiento alimentario del sureste mexicano.

En el marco del Día Mundial del Huevo, que se conmemora mañana, especialistas recordaron que este alimento aporta proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales esenciales.

En el panorama nacional, Yucatán únicamente fue superado por Jalisco, con un millón 789 mil toneladas; Puebla, con 496 mil 846, y Sonora, con 204 mil 769 toneladas. De esta manera, la entidad avanzó una posición respecto a 2024 y fortaleció su participación en la industria avícola mexicana.

La importancia regional de esta actividad también se refleja en su distribución. De acuerdo con representantes del sector, las granjas yucatecas comercializan alrededor de 46 millones de huevos semanalmente, de los cuales entre 30 y 40% se envía a Campeche, Quintana Roo, Chiapas y Tabasco.

Este desempeño ocurre en un país que encabeza el consumo mundial de huevo por habitante. Según la Unión Nacional de Avicultores (UNA), durante 2025 cada mexicano consumió en promedio 24 kilogramos, equivalentes aproximadamente a 410 piezas anuales.

A escala nacional, la producción de huevo generó un valor estimado de 99 mil 852 millones de pesos durante 2025, equivalente a cerca del 35% del valor económico de la industria avícola.

Sin embargo, el crecimiento productivo también plantea desafíos relacionados con los costos de alimentación, energía, transporte y prevención de enfermedades en las granjas.

Alberto Estrada, gerente técnico de Avicultura de MSD Salud Animal en México, destacó que la bioseguridad, el bienestar de las aves y la vigilancia veterinaria resultan fundamentales para garantizar alimentos seguros y mantener la continuidad del abastecimiento.