El colectivo organizado Cocineros por Quintana Roo llamó a promover ingredientes menos procesados y más naturales, la razón es porque van al alza los costos para la elaboración de platillos con tales insumos y, sobre todo las consecuencias a la salud por el consumo permanente de alimentos procesados.

Marcy Bezaleel Pacheco, presidente del colectivo destacó que cada 8 de abril se conmemora el denominado Día de la Oposición al Consumo de Alimentos Transgénicos, tema que requiere de más atención, ya que la población que los consume (mayormente) lo hace sin saberlo, pues forman parte de las harinas y aceites utilizados para cocinar diversos platillos.

“Los transgénicos son más utilizados en ingredientes como harinas o aceites; es decir, forman parte ya de varios alimentos procesados que consumimos diariamente. Un ejemplo es que la mayoría de harinas que se utilizan de forma común, para realizar tortillas, ya tienen este tipo de ingredientes”, dijo el dirigente del colectivo gastronómico. Agregó que contienen ingredientes derivados de cultivos modificados genéticamente (OGM) o transgénicos, principalmente soja, maíz, canola y remolacha azucarera.

Cocineros de Quintana Roo alertan sobre riesgos de alimentos procesados [Foto: Fernando Macías]

Por ejemplo, el maíz transgénico se utiliza frecuentemente en jarabe de maíz de alta fructosa, edulcorante presente en refrescos, jugos, yogures y dulces.

También en el almidón de maíz utilizado como espesante en sopas, salsas, salsas de tomate y alimentos precocinados. Además, está el aceite de maíz utilizado en productos de refrigerio (snacks) y alimentos fritos, que comen tanto niños como adultos:

“Otros productos de cocina como la lecitina de soya, común en chocolates, galletas, helados y productos horneados. O la misma proteína de soya, encontrada en alimentos vegetarianos, bebidas proteicas y carnes procesadas”, explicó.

El entrevistado explicó que existe un cálculo de que más del 90% de las tortillas que se comercializan en México contienen maíz transgénico. Además, 45% del maíz que México importa de Estados Unidos, también es transgénico. Pero además, en el país se han hecho ensayos e investigaciones controladas con diferentes plantas transgénicas como calabaza, canola, clavel, chile, maíz, papa, piña, soya, tomate, trigo y algodón.