Desde finales de septiembre, diversos negocios comenzaron a anunciar y aceptar pedidos de los tradicionales mucbipollos, un platillo esencial para las familias de la península de Yucatán durante el Día de Muertos.

¿Cuánto cuesta un mucbipollo en 2026?

Lo sorprendente es que este tamal podría alcanzar un costo de hasta mil 500 pesos.

Durante 2026, el costo de los ingredientes de los mucbipollos registró un incremento considerable, relacionado con la inflación de los productos de la canasta básica, que reportó un aumento generalizado de al menos 4.4 por ciento.

En redes sociales se pueden encontrar opciones con precios de 500, 750 y 900 pesos. Estas preparaciones registraron un alza de hasta 35 por ciento debido al encarecimiento de los ingredientes, aunque se trata de platillos de elaboración comercial.

¿Cómo aumentaron los precios de los ingredientes?

Carely Conrado Chay, cocinera y vendedora de mucbipollos del mercado 23, reconoció que la carne de cerdo registró un incremento de entre 10 y 15 por ciento, mientras que la masa y la hoja de plátano aumentaron alrededor de 10 por ciento.

“Sí subió el precio de muchos productos, pero los vendedores solo incrementamos unos 50 pesos el precio del ‘pib’, para no afectar el bolsillo de la población”, dijo.

Explicó que la receta con la que preparan este platillo tiene más de 50 años en su familia y es una tradición que le enseñó su abuela, quien lo elaboraba para compartir con sus seres queridos y colocarlo en el altar de Día de Muertos.

“Desde los seis años de edad me integraron a la elaboración de este platillo y ahora cada año cocino más de 100 mucbipollos para la venta durante la temporada de Día de Muertos”, señaló.

La receta tradicional incluye piezas de pollo, carne de cerdo, huevo sancochado y salsa de chile habanero, que aporta un toque de sabor.

“Algunos cocinan el mucbipollo enterrado y a la leña, lo que le da un sabor especial, pero actualmente la mayoría lo hace en hornos”, dijo.

¿Por qué es importante el mucbipollo?

Sin embargo, la modernidad también ha llegado a este platillo, con variedades que incluyen mariscos, solo verduras en versiones veganas e incluso jamón y queso crema.

La cocinera afirmó que esas preparaciones ya no corresponden al mucbipollo tradicional. Además, señaló que las combinaciones gourmet pueden costar más de mil pesos.

Para quienes no son originarios de la península de Yucatán, el mucbipollo, también conocido como “pib” o “mukbil pollo”, es un platillo tradicional y ceremonial de la región.

Se trata de una especie de tamal gigante elaborado con masa de maíz, manteca de cerdo, espelón (frijol tierno) y un relleno de carne de pollo y cerdo sazonada con achiote, además de una salsa espesa llamada k’óol.

Su nombre en maya significa “pollo que debe ser enterrado”. Es el platillo principal del Janal Pixán, celebración del Día de Muertos en la cultura maya, durante la cual se prepara para ofrendar y honrar a los fieles difuntos.