Los alumnos de quinto cuatrimestre de la carrera de Licenciatura en Gastronomía de la Universidad Tecnológica de Chetumal (UT), realizaron la Sexta Jornada Gastronómica “Las Riquezas del Sur de Quintana Roo”.

Durante la jornada se desarrollaron ocho conferencias dedicadas a las tradiciones y sabores del sur del Caribe mexicano, con la participación de cuatro invitados especiales.

Los invitados especiales fueron el Chef Wilson Alonzo Báez, “The Best Chef Awards 2025”; Magali Pech Chuc, cocinera tradicional; Maestro Isaías Pérez Alamilla y el Doctor Giovanny Peña Fernández.

En la Sexta Jornada Gastronómica “Las Riquezas del Sur de Quintana Roo” se degustaron platillos y bebidas de los municipios del Sur: Othón P. Blanco, Bacalar, José María Morelos y Felipe Carrillo Puerto, y los ponentes compartieron conocimientos, experiencias y técnicas de la cocina cotidiana. El exitoso evento culinario se realizó en la Biblioteca de la UT de Chetumal.

Realizan Sexta Jornada Gastronómica “Las Riquezas del Sur de Quintana Roo”

El Chef Wilson Alonso Baez presentó la demo conferencia: “Revalorización de los platos típicos, caso Maxcanú”¸el maestro Isaías Pérez Alamilla, la demo conferencia “Quintana Roo y su cocina nostálgica, la multiculturalidad como esencial de identidad”; el doctor Giovanni Peña Fernández, la conferencia “Paradigma actual de la cocina de Quintana Roo: identidad y sostenibilidad”, y Magali del Rocio Pech Chuc, la demo conferencia “Platillo ancestral: tooksel”.

Además de las conferencias “Influencia de la cultura afrocaribeña en l gastronomía cotidiana de Chetumal, Othón P. Blanco” por los alumnos Mariana López Portillo y Adrián Enrique Brito Cetina, y “Técnicas e ingredientes tradicionales de la cocina maya en José María Morelos”, por los estudiantes Hugo Eduardo Rosado Luna y Karla Carrillo Gerónimo.

También, “Desafíos y oportunidades de la gastronomía local de Bacalar frente al fenómeno de la turistificación”, por los alumnos Rodolfo José Vera Madrigal y Christopher De La Cruz Morales; y “La cocina de milpa: Saberes ancestrales y tradición alimentaria en México”, por los estudiantes Daniela Guadalupe Gómez Aldana y Fernando Joel Pacheco Mckoy.